Śledzik z sałatką selerowo-jabłkową według Karola Okrasy

8 płatów śledziowych umyć, osuszyć na papierowym ręczniku. Doprawić solą i pieprzem, panierować w mące pszennej i smażyć na oleju słonecznikowym na złoty kolor z każdej strony. Usmażone płaty układać na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Przygotować sałatkę: obrane 2 zielone jabłka i obrany korzeń selera pokroić w cienkie, 2-milimetrowe plasterki, a następnie w słupki (2x2 mm). Szybko skropić sokiem wyciśniętym z cytryny, po czym dodać sok i skórkę z połowy pomarańczy, 2 łyżki miodu, posiekany mały pęczek koperku i 2 łyżki oliwy z oliwek. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do lodówki na 30 minut, aby sałatka się przegryzła. Śledzie przełożyć sałatką.