Ryż

Wysoki indeks sytości ma zarówno ryż biały, jak i brązowy, dla zdrowia lepiej jednak wybierać ten drugi. Brązowy ryż to częściowo obłuskane ziarno; można je dodatkowo pozbawić zewnętrznych warstw - w ten sposób otrzymuje się ryż biały. Badania wykazały, że spożywanie brązowego ryżu wyraźnie obniża ryzyko zachorowania na cukrzycę, podczas gdy jedzenie ryżu białego to ryzyko podwyższa. W brązowym jest także więcej błonnika, witamin z grupy B (zwłaszcza B6, B3 i B2) oraz witaminy E. W białym natomiast sporo żelaza i kwasu foliowego. Jeśli chodzi o gotowanie, ryż brązowy trzeba gotować nieco dłużej.