Mają w składzie karotenoidy

Karotenoidy zalicza się do fitozwiązków - to silne przeciwutleniacze. Być może kojarzysz je z marchewkami. Nieprzypadkowo - odpowiadają one za charakterystyczną barwę niektórych warzyw (czerwoną, żółtą, pomarańczową). Karotenoidy należą do prekursorów witaminy A i są głównym źródłem tej witaminy w diecie człowieka. Trzeba dostarczać je organizmowi, bo niwelują one działanie wolnych rodników, a tym samym potęgują procesy ochronne - zabezpieczają nas przed przedwczesnym starzeniem i groźnymi chorobami, w tym nowotworami. Bardzo bogate w karotenoidy są zwłaszcza słodkie ziemniaki (bataty).