Zawierają sporo witaminy C

Ziemniaki, szczególnie młode, to niedoceniane źródło kwasu askorbinowego. Witamina C jest nam bardzo potrzebna. I nie chodzi jedynie o ochronę przez przeziębieniem. Witamina C pełni wiele istotnych funkcji w naszym organizmie - bierze udział w przemianach tyrozyny i syntezie steroidów nadnerczowych, wpływa na wytwarzanie kolagenu i zachowanie prawidłowego potencjału oksydacyjnego w komórkach. Gdy nam jej brakuje, pojawiają się samoistne krwawienia, bolesność stawów, depresja, liczne infekcje, rany źle się goją. Ziemniaki mają średnio 14 mg witaminy C w 100 g, podczas gdy dobowe zapotrzebowanie na nią wynosi 60-70 mg.