Pasztet z królika

Nieprzypadkowo mięso z królika jest zalecane w żywieniu dzieci i można je wprowadzać jako pierwsze przy rozszerzaniu diety niemowląt o białko zwierzęce, już od 6-7 miesiąca życia. To produkt o imponujących właściwościach odżywczych, świetnie nadający się do przygotowania delikatnego pasztetu wielkanocnego, choć warto wzbogacić go innymi gatunkami mięsa, np. wieprzowym boczkiem czy łopatką cielęcą. Należy też pamiętać, że królicze mięso wymaga dojrzewania. Najlepiej zamarynować je, na kilka lub nawet kilkadziesiąt godzin przed przyrządzaniem, w czerwonym winie z dodatkiem jałowca albo mleku, maślance czy serwatce.