Szpinak

Mrożony kupimy przez cały rok, ale świeży zaczyna pojawiać się na targowiskach. To skarbnica zdrowia. Zawiera mnóstwo cennych składników, w tym silnych przeciwutleniaczy. Podczas zakupów należy wybierać okazy ze zwartymi, jędrnymi listkami. Liście przejrzałe, żółtawe, z plamkami czy ponadgryzane przez owady – tego należy unikać. Młody szpinak powinien mieć przyjemny, słodkawy zapach. Zielona szpinakowa papka to postrach dzieciństwa, tymczasem szpinak daje w kuchni szerokie pole do popisu. Można go podać na surowo, np. z winegretem i płatkami parmezanu (bądź płatkami drożdżowymi w wersji wegańskiej). Po ugotowaniu na parze ze szpinaku można zrobić sos do makaronu albo dodatek do drugiego dania. Doprawmy go solą, pieprzem, czosnkiem, cytryną, jogurtem.