Szparagi

Wielbiciele szparagów powinni mieć oczy szeroko otwarte – sezon na nie trwa krótko i zaczyna się właśnie teraz. Szparagi, warzywa z rodziny liliowatych, były przysmakiem już w starożytnym Rzymie i Grecji. Porcja 100 g w 2/3 pokrywa dzienne zapotrzebowanie na kwas foliowy, szczególnie ważny dla kobiet w ciąży. W szparagach znajdziemy też m.in. witaminę C, błonnik, glutation (bardzo silny przeciwutleniacz). Najpopularniejsze są szparagi zielone, następnie białe i fioletowe. Pamiętajmy, by wybierać świeże okazy z twardymi łodyżkami, nie przejrzałe, o jędrnych główkach. Przed obróbką należy pozbyć się zgrubiałych końców (złamią się w odpowiednim miejscu). Zielonych szparagów nie trzeba obierać. Można gotować je w wodzie albo na parze (przez ok. 3–4 minuty). Wybornie smakują z sosem holenderskim albo polane roztopionym masłem.