Słodka sałatka z pęczaku i bakalii

Pęczak świetnie sprawdza się również w słodkich specjałach. Na przykład w pysznej i pożywnej sałatce przypominającej wigilijną kutię. Kaszę (około pół szklanki) gotujemy do miękkości. Gdy jest jeszcze ciepła mieszamy ją z dwoma łyżkami miodu, sokiem z cytryny oraz solidną szczyptą cynamonu. Pozostawiamy do wystygnięcia. Następnie dodajemy po pół szklanki rodzynek, posiekanych suszonych moreli, śliwek, daktyli i orzechów włoskich. Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki, przynajmniej na godzinę. Serwujemy ze listkami świeżej mięty.