Polędwiczka w sosie

Niezawodnym sposobem na to, by polędwiczki były soczyste i kruche jest przygotowanie do nich sosu. Kawałki mięsa najpierw powinno się krótko podsmażyć, a następnie dusić w sosie, który można przygotować na bazie bulionu (np. warzywnego, grzybowego, drobiowego). Warto zadbać o to, żeby w sosie znalazły się kawałeczki warzyw. Pod koniec gotowania do sosu należy wlać śmietankę (kwaśną lub słodką) i doprawić do smaku. Sos powinien zredukować się i zgęstnieć. Zwykle dodatek mąki nie jest konieczny. Polędwiczki w sosie najlepiej komponują się z ziemniaki z wody bądź z pary. Można do nich podać kiszonego ogórka, sałatkę z pomidorów lub łagodną zieloną sałatę.