6z9
Kaszotto ze szparagami
Sezon na szparagi trwa dość krótko, dlatego warto dobrze go wykorzystać. Tym bardziej, że chrupiące i smaczne pędy można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów, choćby jako składnik pysznego kaszotto.
Na początku podsmażamy dwie cebule pokrojone w drobną kostkę i 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Dodajemy około 500 g pokrojonych szparagów. Dusimy przez 5-8 minut, po czym wsypujemy kaszę pęczak (dwie szklanki). Całość zalewamy bulionem warzywnym (potrzebujemy około litra wywaru), doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy, aż kasza stanie się miękka, a płyn odparuje. Na koniec posypujemy startym parmezanem.