Sałatka nicejska z konfitowanym żółtkiem

Czy może być coś pyszniejszego od chrupiącego z zewnątrz i kremowego w środku żółtka? By przygotować je w wersji confit należy najpierw starannie oddzielić od białka. Następnie do małego naczynia, najlepiej żaroodpornej kokilki, wlewamy olej i delikatnie przekładamy żółtko. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 65-70 stopni i pieczemy około 45-50 minut. Tak przetworzone żółtko będzie wspaniałym zwieńczeniem sałatki nicejskiej, przygotowanej z tuńczyka (z puszki lub grillowanego), czerwonej cebuli, zielonej fasolki, czarnych oliwek, anchois oraz kaparów.