Jajko zawiera dużo cennej choliny
Cholina to organiczny związek chemiczny, który wchodzi w skład niektórych fosfolipidów - te ostatnie stanowią istotny składnik budowy błony komórkowej. Jest niezbędna do prawidłowej budowy i funkcjonowania każdej komórki naszego ciała. Początkowo zaliczano ją do witamin z grupy B. Obecnie jednak uważa się ją za substancję witaminopodobną.
Cholina odpowiada za wiele funkcji życiowych. Przede wszystkim stymuluje rozwój mózgu. Ważną jej funkcją jest udział w transporcie i metabolizmie cholesterolu oraz innych tłuszczów. Wpływa także na pracę wątroby i nerek. Brak choliny hamuje wiele procesów. Dostarczanie tego związku jest szczególnie istotne w przypadku ciężarnych kobiet. Organizm człowieka nie produkuje jednak wystarczającej ilości tej substancji, dlatego musi być dostarczana wraz z pożywieniem. Jajko jest znakomitym źródłem tego związku - dorosłemu człowiekowi wystarczą dwa duże jajka na dzień.