Zmieniaj temperaturę
Rozłóż węgiel tak, żeby po lewej stronie temperatura była najwyższa i stopniowo malała w kierunku prawej strony aż do słabego lub średniego poziomu. Zacznij od położenia mięsa po lewej stronie grilla, tak żeby wszystkie soki wyparowały, a mięso zaczęło się karmelizować. Gdy mięso stanie się suche, przesuń je do prawej strony.