Buraki

Ze względu na dużą zawartość żelaza buraki mają zastosowanie we wspomaganiu leczenia niedokrwistości oraz nadciśnienia tętniczego. Obecna w nich betaina zwiększa odporność organizmu, chroni jelita i hamuje rozwój bakterii chorobotwórczych. Dzięki sporej dawce antocyjanów (czerwonofioletowy barwnik) warzywa te są zalecane jako element profilaktyki przeciw chorobom nowotworowym. Buraki można kupić i jeść przez cały rok, choć na najlepsze - młode i kruche z dodatkowym z bukietem świeżej botwinki trzeba niestety jeszcze zaczekać. w tym czasie możemy jednak eksperymetować, nie zapominając na przykład o wyjątkowych właściwościach soku z buraków.