Marchew

Obecny jest w niej karoten oraz falkarinol, organiczny związek chemiczny, który redukuje ryzyko rozwoju nowotworów nawet o 33 proc. Co ciekawe, jeśli marchewka zostanie pokrojona dopiero po ugotowaniu, będzie zawierała aż o 25 proc. więcej falkarinolu niż takie samo warzywo rozdrobnione przed wrzuceniem do garnka - potwierdziły badania. Chodzi o to, że z pokrojonej marchewki podczas gotowania wypłukiwanych jest więcej cennych składników. Marchewka zawiera także duże ilości witaminy A mającej działanie antyrakowe. Naukowcy z Uniwersytetu w Yorku twierdzą, że częste spożywanie marchwi chroni przed rakiem prostaty. Jedzenie dużych ilości tego warzywa może pomóc również zredukować ryzyko rozwoju raka piersi, zwłaszcza odmiany agresywnej. Działanie antynowotworowe ma też obecny w marchewce beta-karoten.