Pasternak

Korzeniowe warzywo, które niegdyś było powszechnie stosowane w polskiej kuchni, jednak z czasem stało się przede wszystkim paszą dla zwierząt, aż w końcu zupełnie zniknęło. Jednak ostatnie lata to prawdziwy renesans pasternaku, bardzo podobnego do pietruszki, choć tak naprawdę jest krewniakiem… marchewki. W smaku łączy walory obu tych popularnych warzyw. Stanowi bogate źródło błonnika, witaminy C, flawonoidów, kwasu foliowego oraz magnezu odpowiedzialnego za mocne kości i przemianę materii. Pasternak można wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów: zapiekać, dusić ze śmietaną, a także dodawać do surówek.