... i drylowanie
Owoce pestkowe - śliwki, brzoskwinie, wiśnie, czereśnie i inne - należy wydrylować. Wydzielający się z pestek kwas pruski jest szkodliwy i zagłusza smak trunku. Kilka lub kilkanaście owoców pozostawia się jednak niewydrylowanych, ponieważ w tak małej proporcji pestki wzbogacają bukiet nalewki.