Cykoria

To wciąż mało popularne w Polsce warzywo charakteryzuje się podłużną główką o ciasno ułożonych liściach. Podczas uprawy i przechowywania chroni się je przed słońcem, dzięki czemu jej listki są białokremowe. Dzięki dużej zawartości witamin (A, C, B, E, K), kwasu foliowego oraz innych związków organicznych (m.in. inuliny) cykoria jest świetnym produktem dla osób po kuracji antybiotykowej. Pomaga we wzmacnianiu odporności, obniża poziom "złego" cholesterolu, oczyszcza z toksyn i reguluje procesy trawienia.