Karczochy

Bardzo rzadko goszczą na naszych stołach, chociaż można kupić je już w marketach. Są bogate w cynarynę - bioflawonoid wiążący wolne rodniki, zapobiegający uszkodzeniom błon komórkowych wątroby i serca. Ponadto cynaryna działa rozkurczowo na mięśnie gładkie przewodów żółciowych, żółciopędnie, przeciwzapalnie i silnie odtruwająco. Sprzyja też usuwaniu z organizmu złogów soli i ciężkich metali oraz innych niepożądanych substancji. To dzięki temu, a także niewielkiej ilości kalorii i soli, karczoch ma opinię dobrego "odchudzającego" warzywa. Zawiera też inne przeciwutleniacze - kwercetynę (dobra na serce) czy rutynę (uszczelnia naczynia krwionośne).