Sucha fasola: 42 g białka w szklance (fasola czarna)

Choć czarna fasola to najlepsze źródło białka, pozostałe odmiany też zawierają białko w sporych ilościach - biała, czerwona, mung, adzuki, pinto. Poza tym sucha fasola ma dużą ilość błonnika i jest znakomitym źródłem takich pierwiastków jak fosfor, magnez, żelazo, wapń czy cynk, a także witamin z grupy B. Przed przygotowaniem fasolę należy moczyć w wodzie przez kilkanaście godzin - a najlepiej przez całą noc. Pasują do niej różne zioła - zwłaszcza kminek, czosnek, czerwona papryka.