Zupa ze świeżych ogórków z sokiem z ogórków małosolnych

- Ta zupa może nie wygląda zachęcająco, ale smakuje naprawdę pysznie. Świeże ogórki także nadają się na zupę - przekonuje Małgorzata autorka bloga "Daylicooking". Zupę można ugotować na rosole lub bulionie, albo na wodzie. - Smak tej zupy podkręca woda, która pozostała mi po ogórkach małosolnych. Szkoda mi ją wylewać, bo przecież zawiera sporo soli mineralnych, tak potrzebnych przy upałach. Pomysł okazał się naprawdę trafiony i ta zupa gości w mojej kuchni zawsze, kiedy kończą się w słoiku ogórki - dodaje blogerka. Spróbujcie koniecznie!

• około 750 g świeżych ogórków (użyłam gruntowych)
• około 1 litr wody po ogórkach małosolnych
• 100 g ryżu
• 3 łyżki neutralnej w smaku oliwie lub oleju
• 1 średnia cebula
• 4 większe ząbki czosnku
• sól do smaku
• 2 większe liście laurowe
• 2/3 łyżeczki ziaren ziela angielskiego
• mielone suszone płatki chilli lub grubo mielony pieprz
• woda lub rosół lub bulion

Z ogórków pościnać lekko końcówki. Połowę pokroić w średniej wielkości kostkę lub przekroić wzdłuż na 4 części, a następnie na średniej grubości plastry. Drugą połowę zetrzeć na grubej tarce jarzynowej.
Cebulę pokroić w grubszą kostkę, a czosnek drobno posiekać.

W garnku rozgrzać oliwę, zeszklić (mieszając) na średnim ogniu cebulę i czosnek. Dodać ogórki, ziele angielskie i liście laurowe. Mieszając co jakiś czas dusić na średnim ogniu przez około 4-5 minut.
W tym czasie przepłukać ryż i podgotować go w około 1 litrze lekko osolonej wody (rosołu lub bulionu). Ryz powinien być al dente. Razem z wodą przelać go do garnka z ogórkami. Gotować razem do miękkości ryżu i ogórków. Na koniec wlać wodę z ogórków małosolnych, zagotować, przyprawić solą i mielonymi płatkami chilli (lub pieprzu). Gdyby zupa była zbyt gęsta, można dolać płynu. Zupę podawać z dobrą kwaśną śmietaną.

Zobacz też: kremowa zupa cukiniowo-ziemniaczana z dodatkiem chrupiących grzanek