Zapiekanka z cukinii. Smaczna, szybka i lekka

Zapiekanka z cukinii sprawdzi się na kolację i jako pyszna, zdrowa przekąska. Jej przygotowanie jest naprawdę proste To doskonały sposób, by przemycić w naszej codziennej diecie dodatkową porcję warzyw. Więcej pyszności znajdziecie na blogu "zGotowana Paula".

• 4 średnie cukinie
• 1 większa cebula
• 1 większa marchewka
• łyżka posiekanego koperku
• łyżka posiekanej natki pietruszki
• garść żółtego startego sera
• 2-3 ząbki czosnku
• 3 jajka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sól i pieprz
• czosnek granulowany

Sos czosnkowy:

• 6 łyżek śmietany
• 6 łyżek majonezu
• 4 ząbki czosnku
• sól i pieprz

Cukinie zetrzeć na dużych oczkach, posolić i odstawić na pół godz., aby puściła soki, następnie dokładnie odcisnąć. Cebulę i marchewkę również zetrzeć na dużych oczkach. Czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać wszystkie składniki i doprawić do smaku. Naczynie żaroodporne lub blaszkę wyłożyć papierem, wylać masę warzywną i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 1 godz. w 200 stopniach. Po upieczeniu wyjąć i zostawić na 10-15 min. - lepiej się kroi, jak trochę przestygnie. Podawać z domowym sosem czosnkowym.

Zobacz też przepis na sałatkę gyros