Wiosenne smaki. Jajko w koszulce i gotowane szparagi

Pomysł na lekki obiad. Gotowane zielone szparagi, jajko w koszulce z półpłynnym żółtkiem i proste dodatki w postaci kaszy jęczmiennej i startego gotowanego buraka. Całość posypana szczyptą prażonych ziaren. Jest pięknie i smacznie! Przepis z bloga "Dietolog".

• pęczek młodych szparagów (najlepsze są cienkie i sprężyste)
• 2 duże jajka
• 1 łyżka octu
• 60g kaszy jęczmiennej
• duży gotowany burak (ok. 200 g)
• łyżeczka nasion sezamu i słonecznika
• sól do smaku

Szparagi opłukać pod bieżącą wodą, oberwać twarde, lekko zdrewniałe końce. W wysokim garnku zagotować wodę na szparagi, a w drugim wodę na jajka w koszulkach. Można skorzystać ze specjalnego garnka do gotowania szparagów, ja jednak korzystam z zupełnie zwyczajnych garnków. Wstawić też kaszę i ugotować ją zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ugotować także buraka (lub skorzystać z gotowego produktu) i zetrzeć na tarce o małych oczkach.

Gdy woda na szparagi zacznie bulgotać, posolić ją (mniej więcej tak jak na makaron). Wrzucić szparagi i gotować kilka minut. Im są cieńsze i młodsze, tym szybciej się ugotują (w 5 minut). Wyłożyć na talerze, razem z dodatkami (kasza i buraki), na koniec przygotować jajka.

Do wody w wysokim garnku dodać łyżkę zwykłego octu. Po dodaniu octu wodę mieszać przez chwilę w jedną stronę do czasu, aż na środku pojawi się "wir". Do środka wbić jajko. Podtrzymywać krążenie w garnku, delikatnie mieszając po bokach, jednocześnie uważając, żeby nie przebić białka, bo żółtko przedwcześnie się rozleje i nie będzie efektu na talerzu. Jajko gotować w ten sposób przez 3 minuty. Wyłowić łyżką cedzakową (uważając wciąż, żeby go wcześniej niż na talerzu nie przeciąć) i wyłożyć na szparagi. Po wierzchu można posypać prażonymi na suchej patelni nasionami.

Zobacz też: surówka z czerwonej kapusty