Sałatka z grillowaną polędwiczką, szparagami i wędzonym tofu

Sezon grillowy w pełni. Szef kuchni, Marcin Sikora, ambasador Winiarnii Zamojskiej, proponuje przepis na przepyszną sałatkę z grillowaną polędwiczką wieprzową i sezonowymi dodatkami. Będzie pysznie i lekko.

• 200 g polędwiczki wieprzowej
• 1 szt. sałaty rzymskiej (małej)
• 10 szt. świeżych truskawek
• 10 szt. pomidorków koktajlowych
• 5 szt. świeżych szparagów
• 3 ząbki czosnku posiekanego w drobną kostkę
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 ½ łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka miodu
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• świeży rozmaryn
• sól do smaku
• pieprz do smaku
• 3 łyżki orzechów nerkowca
• 100 g pokrojonego w kostkę wędzonego tofu
• rukola do dekoracji

• Polędwiczkę wyluzować z błon i pokroić w poprzek włókien w plastry.
• Każdy plaster rozgnieść delikatnie ręką i zamarynować w soli, pieprzu, sosie sojowym posiekanym ząbku czosnku, rozmarynie. Odstawić na około 20 minut.
• Sałatę rzymską podzielić na liście.
• Szparagi obrać i pokroić obieraczką w cienkie plastry.
• Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i zeszklić ząbek czosnku. Następnie dodać sałatę rzymską i chwilę przesmażyć tak, by sałata zachowała chrupkość.
• Sałatę ułożyć na talerzu.
• Na rozgrzanej patelni grillować plastry polędwiczki po około 2-3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu ułożyć na sałacie.
• Na wierzchu ułożyć pocięte w plastry szparagi, 7 pokrojonych na ćwiartki truskawek, pokrojone na ćwiartki pomidorki koktajlowe oraz tofu.
• 3 truskawki pokroić w drobną kostkę, dodać do nich sok z cytryny, posiekany ząbek czosnku, miód, musztardę francuską, sól oraz ok. 3 łyżki oleju. Całość dobrze wymieszać rózgą tak by powstał dresing.
• Gotowym dresingiem polać sałatkę.
• Na koniec całość posypać posiekanymi orzechami nerkowca i rukolą.

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl