Papryka pieczona faszerowana cielęciną, kuskusem i ziołami

- Teraz jest najlepszy czas na paprykę w kuchni. Dojrzała w czasie pogodnego lata, nabrała odpowiednich kolorów i smaku. Jest sezonowym dobrem, z którego możemy korzystać do woli. Dzisiejsza propozycja to biała papryka faszerowana kuskusem, cielęciną i ziołami, rozkosznie zapieczona w cudownych pomidorach. Delikatnie, ale z charakterem! - pisze Anna, autorka bloga "Kuchennymi Drzwiami".

• 5 podłużnych białych papryk
• 300 g mielonej cielęciny
• 100 g kuskusu
• 120 ml wody
• 2 szalotki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki ziół: tymianek, koper, szałwia
• 1/2 chili
• 1 łyżka klarowanego masła
• sól morska i pieprz do smaku
• 400 g dojrzałych pomidorów
• 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia

Kuskus wsypujemy do naczynia, zalewamy wodą i przykrywamy. Papryki myjemy, odcinamy "czapeczki" i wyjmujemy nasiona. Odkładamy.
Szalotkę, czosnek i zioła siekamy. Na patelnię kładziemy masło, dodajemy szalotkę i czosnek i podgrzewamy aż się zeszklą. Dodajemy cielęcinę i zwiększamy grzanie. Mieszamy drewnianą łopatką, podsmażając lekko mięso. Dodajemy je do kuskusu, doprawiamy solą i pieprzem i dodajemy zioła. Mieszamy i farszem wypełniamy papryki. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Papryki układamy w naczyniu do zapiekania. Pomidory sparzamy, zdejmujemy skórkę, wyjmujemy gniazda nasienne i kroimy je w kostkę. Przekładamy do kielicha blendera i miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Wlewamy do naczynia z paprykami i dodajemy chili bez pestek. Polewamy oliwą i wstawiamy do gorącego piekarnika. Pieczemy aż papryki się zrumienią – 30-40 minut. Wyjmujemy z pieca i od razu podajemy.

Zobacz też: wieniec na zakwasie