Kotlety łososiowe z sałatką ogórkowo-żurawinową

Z łososia możemy przygotować wiele pysznych dań. Na rodzinny obiad lub kolację polecam przepyszne kotleciki łososiowe z sałatką z ogórków i żurawiny. Poezja smaku!

Składniki na 4 porcje:

• 3 szalotki
• 2 małe ogórki
• 1 pęczek kopru
• 250 g pełnotłustego jogurtu (3,5 %)
• 3 łyżki stołowe mleka
• Sok z jednej cytryny
• 1/2 łyżeczki soli
• Pieprz
• 1 łyżeczki cukru
• 500 g filetu z łososia bez skórki
• 3-4 łyżki stołowe bułki tartej
• 1 Jajo
• 1 łyżkę stołową stopionego masła
• 100 g suszonej całej cranberry (żurawiny amerykańskiej)

Obrać szalotki i pokroić na cienkie plastry. Następnie obrać ogórki i pokroić w plastry za pomocą obieraczki do warzyw, pomijając komorę nasienną. Umyć koper, osuszyć oraz oddzielić listki od łodygi i pozostawić na później do udekorowania. Pozostały koper drobno posiekać. Wymieszać jogurt i mleko z połową szalotek, kopru i soku z cytryny. Przyprawić solą, pieprzem i cukrem.

Umyć łososia, osuszyć i pokroić w kosteczkę. 2/3 ryby, resztę szalotek, bułkę tartą, jaja i resztę soku z cytryny rozdrobnić w robocie kuchennym, a potem wymieszać z resztą kopru i pokrojonym łososiem oraz doprawić solą i pieprzem. Z otrzymanej masy uformować 12 kotletów.

Na patelni podgrzać roztopione masło i smażyć na nim kotlety przez 4-5 minut. Wymieszać ogórki z żurawiną amerykańską i skropić dressingiem. Sałatkę ogórkowo-żurawinową podawać razem z kotletami z łososia i udekorować resztą kopru.

Przepis dodał użytkownik m.ponce