Ostrygi
Choć nie wszyscy miłośnicy ostryg są świadomi, że galaretowata substancja, którą jedzą, jest wciąż żywa, to najpopularniejsze danie w tej kategorii. Mięso ostryg można poddawać obróbce termicznej, najczęściej jednak jadane są świeże, prosto z muszli. Po otwarciu - koniecznie zamkniętej muszli - galaretowatą masę skrapia się kilkoma kroplami cytryny i wysysa.