Zupa kartoflana na baraninie. Receptura z 1904 r.

Przepis na tę pyszną zupę pochodzi z 1904 roku a tym, co czyni go zupełnie wyjątkowym jest baza wywaru – żeberka baranie, które nadają zupie niepowtarzalnego smaku i aromatu. Więcej pyszności znajdziecie na blogu "Kuchenny kredens".

• ok. 400 - 500 g baraniny, najlepiej żeberka
• pęczek włoszczyzny
• 5-6 niedużych kartofli
• 200 g wędzonego boczku
• cebula
• łyżka mąki
• świeży koperek
• sól, pieprz, ziele angielskie, kilka listków laurowych

Żeberka zalać 1,5 l wody i ugotować esencjonalny wywar. Po 1-1,5 godziny wyszumować. Dodać przyprawy i obraną, startą na tarce lub pokrojoną w słupki włoszczyznę. Ziemniaki obrać i pokroić w dość cienkie talarki lub półtalarki w przypadku większych ziemniaków. Gotować do miękkości. W tym czasie na patelni podsmażyć pokrojone w drobną kostkę boczek i cebulę. Dodać do zupy. Do wytopionego tłuszczu dodać łyżkę mąki i zasmażyć razem a następnie zaciągnąć zupę. Podawać z odrobiną świeżego koperku.

Zobacz także: ciasto pszczółka z kremem grysikowym
src="https://d.wpimg.pl/430026939--976068441/pszcz.jpg"/>