Wspaniała baza

Po wstawieniu rosołu do lodówki i zdjęciu z niego tłuszczu, który po jakimś czasie pojawi się na wierzchu, uzyskamy bulion, czyli odtłuszczony rosół, który doskonale sprawdza się jako baza wszelakich zup – pomidorowej, jarzynowej, pieczarkowej, ogórkowej itd. Bulion taki można przechowywać w lodówce lub zamrażarce, w zamkniętych na gorąco słoikach przez około trzy miesiące. Z ugotowanego w rosole mięsa można przygotować na przykład farsz do pierogów, pyz czy krokietów, a także mięso w galarecie. Część warzyw można podać w rosole lub przeznaczyć na tradycyjną sałatkę jarzynową.