Wartości odżywcze
Skorzonera posiada wiele składników odżywczych. W warzywie znajdujemy witaminę E, pomagającą zachować młodość skóry, a także z grupy B i C. Korzenie zawierają także potas, sód, magnez, wapń, żelazo, fosfor, chlor i karoten. Takie bogactwo składników mineralnych powoduje, że wartość skorzonery znacznie wzrasta.