Paella
No i na koniec najbardziej znane chyba hiszpańskie danie – paella. Na Teneryfie i innych wyspach przygotowywane są różniące się od kontynentalnej wersje tej potrawy. Najbardziej lubiana jest paella marisco, czyli z owocami morza. Podstawą paelli jest odpowiedni ryż, którego ziarna muszą być krótkie, prawie okrągłe. Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy lekko posiekany czosnek i cebulę, dodajemy ryż, zalewamy całość bulionem, doprawiamy ostrą papryczką w proszku, namoczonym w gorącej wodzie szafranem, solą i pieprzem. Dusimy bez mieszania kilka minut i dodajemy kawałki ryb (bez ości), surowe małże, krewetki, krążki kalmarów i małe ośmiorniczki. Nie musimy się martwić, że ryż może nam się przypalić lekko. Te chrupiące pozostałości decydują o smaku całej paelli. Smacznego!