Samowie to lud żyjący na północy Norwegii, Szwecji, Finlandii i Rosji. Ich tradycja, nie tylko kulinarna, była poddawana silnym wpływom państw, które zamieszkiwali, ale, choć niełatwo, jednak udało im się utrzymać jakiś rodzaj spójności. Ciężkie warunki atmosferyczne i bliskość natury wytworzyły specyficzną kulturę. Dziś Samowie, po wielu latach ucisku, przeżywają prawdziwy renesans, a Skandynawowie odkrywają ich na nowo. Także kulinarnie.
