Kotlety mielone z bakłażanów
Warzywnym kotletom mielonym poświęciliśmy już niejeden artykuł. Ich ciekawym rodzajem są kotlety z bakłażanów. Wbrew pozorom wykonanie tej potrawy nie jest skomplikowane. Wystarczy, że zblendujemy uduszone wcześniej kawałki bakłażana i zeszklonej z czosnkiem cebulą. Warzywną masę mieszamy z bułką tartą, parmezanem, jajkiem, natką pietruszki i zioła prowansalskimi. Po dokładnym połączeniu składników formujemy kotlety. Może je usmażyć na patelni lub upiec w piekarniku.