Pampuchy

Wielkopolska słynie z pyz. Nie wszystkie są przygotowywane z ziemniaków. Bardzo charakterystyczne są pampuchy, czyli pyzy drożdżowe. Przygotowanie ich nie jest trudne. Drożdże namaczamy w szklance ciepłego mleka, dodajemy łyżkę cukru i szczyptę soli. Pozostawiamy na pół godziny, wlewamy do miski, dodajemy mąkę i zagniatamy lśniące ciasto, które znów musi rosnąć około godziny. Z ciasta odrywamy kawałki, formujemy kulki i jeszcze raz pozostawiamy do wyrośnięcia. Na garnku z wodą mocujemy bawełnianą szmatkę, kładziemy na niej nasze kluski, przykrywamy pokrywką i gotujemy na parze około pół godziny. Podaje się je na ciepło: na słodko (np. z dżemem lub owocami) albo na słono (np. z sosem albo jako dodatek do mięs).