Żelatyna
Dzięki niej żelki nabierają odpowiednio elastycznej struktury, tak lubianej zwłaszcza przez dzieci. Żelatyna nie wykazuje szkodliwych właściwości, ale weganie i wegetarianie powinni pamiętać, że ta mieszanka białek i peptydów powstaje w wyniku częściowej hydrolizy kolagenu, który znajduje się w chrząstkach, kościach oraz skórze zwierząt, zazwyczaj świń.