Pieprz cayenne
Kuchnia tropikalna nie może się obyć bez niego. Pieprz cayenne nie jest jednak prawdziwym pieprzem - to ususzone czerwone papryczki chili, mielone razem z nasionami. Dlatego cayenne ma bardzo ostry smak. Dodaje się go do sosów, mięs, zapiekanek, makaronów. Należy, jednak być ostrożnym z jego stosowaniem, bo zbyt duża ilość spowoduje, że potrawy będą zbyt pikantne.