Ogórki kiszone

Kiszonki i ogórki w marynacie z octem także charakteryzują się długą przydatność do spożycia.Proces kiszenia dodatkowo sprawia, że produkty te są wysokowartościowe, bogate w witaminę C oraz kwas mlekowy, który pozytywnie wpływa na procesy trawienia. Z kolei zalewy octowe doskonale marynują nie tylko ogórki, ale grzyby, mięsa, paprykę i warzywa strączkowe. Należy jednak zachować umiar w konsumpcji takich przysmaków, ponieważ ocet w nadmiarze niszczy czerwone ciałka krwi. Nie poleca się ich również w diecie dzieci oraz schorowanych osób starszych. Kolejnym sposobem na przedłużenie terminu ważności jest proces fermentacji, który skutecznie konserwuje żywność. Dokładnie tak, jak tradycyjne metody solenia, suszenia mięsa i ryb.