Wartościowa roślina
Młode liście i kwiaty ogórecznika mają lekko słony smak przypominający ogórka. W odróżnieniu jednak od tego warzywa, zawierają mniej wody, a więcej cennych witamin i minerałów. W kuchni wykorzystujemy zarówno kwiaty, jak i liście - jako składnik sałatek czy dań warzywnych.