Liście brokułów

Gdy kupujemy brokuły, często są już pozbawione gęstych liści. Warto zatem poszukać brokułów (np. od zaprzyjaźnionego ogrodnika), które będą je miały. Garść brokułowych liści aż w 90 proc. pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminę A, podczas gdy różyczki - jedynie w 3 proc. Witamina A zwiększa odporność na infekcje, szczególnie dróg oddechowych. Pomaga w utrzymaniu prawidłowej czynności układu immunologicznego, a także w leczeniu chorób oczu. Bierze również udział we wzroście kości, wytwarzaniu nabłonka, paznokci, włosów i zębów. W liściach brokułów znajdziemy też sporo witaminy C; ich garść pokryje dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę w ponad 40 proc.