Przezroczysta wołowina

Suszona wołowina "beef jerky" to może niezbyt ekstremala zakąska, ale w Polsce mało popularna. A ta delikatna przekąska znana jest praktycznie na całym świecie. Niezwykle lubiana jest w Stanach Zjednoczonych, ale też w Europie Zachodniej. Słowo "jerky" wywodzi się od słowa "ch'arki", które w języku Indian Keczua oznacza "palić mięso". Klasyczna "beef jerky" powinna być wysuszona na słońcu, ale w przemysłowej produkcji to już niemożliwe. Teraz często mięso marynuje się i wędzi. Najlepsza wołowina to ta, pokrojona w niemal przezroczyste plastry.