Wątróbka drobiowa smażona z cebulką

Na początek klasyka - drobiowa wątróbka smażona z cebulką. Mimo że danie jest proste w przygotowaniu, a skłądniki tanie i łatwo dostępne, musimy wykazać się odrobiną wprawy i cierpliwości. Wątróbka musi być lekko różowa i soczysta w środku. Smażona zbyt długo stanie się niesmaczna. Wcześniej należy ją opłukać, oczyścić z żyłek i moczyć w mleku przez ok. 2 godziny, by pozbyć się ewentualnej goryczki. By była miękka, solimy ją dopiero po usmażeniu. Smażymy krótko, obracając, by zarumieniła się ze wszystkich stron. Uwaga! Może pryskać na patelni, dlatego warto zaopatrzyć się w metalową siatkę do smażenia.