Białe trufle

Białe trufle nazywane są przez znawców brylantami kuchni. Dla smakoszy to symbol kulinarnego luksusu. Dlaczego? Białe trufle to wyjątkowo rzadkie grzyby, zbierane przy pomocy wytresowanych świń czy psów, gdyż ludzki węchu i wzrok zazwyczaj nie wystarcza. Poza tym grzyby znajdują się pod ziemią i rozwijają na korzeniach niektórych drzew, co utrudnia ich poszukiwanie. Nie rosną też wszędzie. Upodobały sobie niektóre rejony Włoch i Chorwacji. Cenione są głównie ze względu na intensywny smak i aromat. Kilogram ekskluzywnego przysmaku kosztuje zazwyczaj od 3 do 5 tys. dol. Najdroższe białe trufle sprzedano na aukcji za 330 tys. dolarów, były to dwa włoskie okazy o łącznej wadze 1,25 kg.