3z13
Skarb ukryty w pestkach
Wybierając morele najlepiej sięgać po dojrzałe owoce o ładnym kolorze. Skórka powinna być gładka w żółtym lub pomarańczowym odcieniu. Owoce te nie nadają się do długiego przechowywania, dlatego najlepiej zjeść je od razu lub przygotować z nich przetwory (mus, dżem, konfiturę) albo wykorzystać do dań obiadowych i deserów.
W morelach nie tylko cenny jest ich miąższ. Na uwagę zasługują nasiona, które w zależności od odmiany - słodkie z Azji lub gorzkie spotykane w Europie - mogą zastąpić migdały. Gorzkich pestek lepiej używać z umiarem, ponieważ zaledwie połówka wystarczy, aby nadać potrawie delikatnie orzechowy posmak. Pestki moreli używane są również do przygotowania olejków do wypieku, a także w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym.