Makarony z Japonii

Japoński makaron soba jest jasnobrązowy. Robi się go z mieszanki mąki pszennej i gryczanej, czasami z dodatkiem zielonej herbaty, a nawet buraków. Gotujemy go we wrzącej wodzie, potem hartujemy zimną i od razu podajemy. Można go jeść na zimno (tylko z sosem sojowym i prażonym sezamem), lub dodawać do zup. Makaron somen z kolei to cienki, biały suszony makaron z mąki pszennej. Jest używany głównie do potraw smażonych, ale także dodaje go się do zup, które w Japonii są bardzo esencjonalne. Somen gotujemy nie dłużej niż dwie minuty i od razu zalewamy zimną wodą. Można go także jeść na zimno.