Pasternak

Z wyglądu przypomina pietruszkę - i bardzo często jest z nią mylony - choć jest od niej dużo większy. W smaku z kolei jest podobny do marchewki, ale ostrzejszy. Do tego ma specyficzny aromat, w którym można wyczuć kminek, anyż i koper. Zawiera sporo minerałów oraz witaminy - przede wszystkim wit. C oraz B1 i B2. Podobnie jak inne warzywa korzeniowe, dostarcza sporo błonnika, dlatego spożywany na surowo u niektórych osób może wywołać wzdęcia. Trzeba jednak pamiętać, że surówki z dodatkiem pasternaku mogą być wspaniałą przekąską dla osób z nadwagą - 100 g liczy 56 kcal. Gotowane warzywo jest za to zdecydowanie bardziej delikatne dla żołądka. Pasternak posiada wiele właściwości leczniczych - ma działanie uspokajające, pobudza trawienie, reguluje krążenie i działa moczopędnie.