Jaki olej wybrać?
Dietetyk radzi, by do smażenia wybierać oleje, które pod wpływem temperatury są najmniej podatne na proces rozpadu kwasów tłuszczowych, czyli charakteryzują się tzw. wysoką temperaturą dymienia. Kolejna zasada - wybieramy oleje, które nie są tłoczone na zimno, ponieważ w porównaniu z olejami rafinowanymi, wykazują większą wrażliwość na obróbkę cieplną. Zatem jakie oleje wybierać do smażenia? - Trzy podstawowe to: rafinowany olej kokosowy, rafinowany olej rzepakowy, rafinowany olej ryżowy – odpowiada Joanna Skałecka