Po cypryjsku

Parzoną na sposób cypryjski kawę znajdziemy wyłącznie na wyspie Afrodyty. Ekspresów ciśnieniowych ze świecą tu szukać. Espresso, latte, macchiato - tu nie pija się takich wynalazków. Na Cyprze pija się jedynie kawę po cypryjsku. Do jej zaparzenia potrzebny jest miedziany lub mosiężny tygielek, zwany tu briki. Miesza się w nim kawę, wodę oraz ewentualnie cukier. Decyzję o tym, jak słodka ma być kawa, podjąć należy w momencie jej przyrządzania. Do wyboru jest kilka wariantów: sketos to kawa gorzka, metrios - z jedną łyżeczką cukru, glykos jest najsłodsza. Śmietanka czy mleko nie są dodawane do napoju.