Przechowywanie grzybów
Po przyniesieniu grzybów do domu, najlepiej ułożyć je w chłodnym i przewiewnym miejscu. Delikatne owocniki borowików czy zajączków należy oczyścić jeszcze tego samego dnia i dusić na tłuszczu przez 10 minut. Nie podlewajmy ich wodą, bo same puszczą soki. Tak przygotowane przechowujemy w lodówce przez 2-3 dni. Zebrane grzyby trzeba dokładnie przejrzeć. Larwy owadów, niewidoczne w trakcie zbierania, mogą pojawić się w ciągu kilku dni we wnętrzu przechowywanych grzybów. W trakcie oczyszczania owocników szczególną uwagę należy zwrócić na dolną stronę kapeluszy - rurki i blaszki są bogate w związki przyswajalne dla bakterii. Zanieczyszczone ziemią trzony dokładnie czyścimy lub odcinamy - należy tak postąpić w przypadku opieńki lub zimówki, która ma twardą i łykowatą tę część.