Pasteryzacja

Jeśli nie mamy już miejsca w zamrażarce, a chcemy zachować świeży smak grzybów, zdecydujmy się na pasteryzację. W ten sposób przygotujemy wszystkie grzyby. Myjemy je dokładnie, kroimy dość drobno i blanszujemy w małej ilości wrzątku. Następnie przekładamy do wyparzonego słoika tyle, żeby pozostało jak najmniej powietrza. Słoiki wkładamy do garnka z gorącą wodą (o temperaturze około 80 stopni C) i gotujemy około godziny. Odstawiamy na jeden dzień i ponownie zagotowujemy. Po dwóch pasteryzacjach odstawiamy słoiki w ciemne miejsce.