Zielona herbata

To najstarsza odmiana herbaty. W odróżnieniu od czarnej jest ona niesfermentowana. Po zebraniu, liście są suszone, podlegają procesowi utleniania i zachowują wszystkie właściwości świeżej rośliny. Napar, w zależności od odmiany, ma kolor od słomkowożółtego do jasnozielonego. Herbatę parzymy przez 3 minuty, zalewając ja wodą o temperaturze między 60 a 80°C. Zalewając liście wrzątkiem sprawimy, że napój będzie miał gorzki smak i straci swoje cenne właściwości. Herbata zielona zawiera witaminy C, K i E. Ma działanie regulujące na ciśnienie tętnicze krwi, zapobiega również tworzeniu się kamieni w nerkach. Długie parzenie powoduje, że napar ma właściwości uspokajające, krótkie zaparzanie z kolei wydobywa pobudzające właściwości zielonej herbaty.